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Definición

Hacer comestible un alimento por la acción directa del fuego, o la del aire caldeado, a veces rociando aquel con grasa o con algún líquido. Acción de cocinar un alimento en horno, parrilla o plancha con grasa (aceite, por ejemplo) solamente (sin elementos húmedos) de forma que quede dorado en el exterior y jugoso en el interior.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Información y comercialización turísticas
• +Preparación y presentación de comidas.

Términos vinculados:

• carne
• cerdo
• chuleta de riñonada
• parrilla
• solomillo
• chuleta
• cinta de chuletas
• freír
• freír
• lomo
• plancha
• corte paisana
• guarnición
• paisana
• pescado
• sopa
• tortilla
• ave
• cuartos de muslos
• camarero
• desbarasar
• desbarasar o desembarazar
• desembarazar
• menaje
• mesa
• servicio
• caldo
• desgrasar
• espumadera
• grasa
• hielo
• salsa
• cliente
• envasar
• ingrediente
• vaso
• empanar
• jugo
• mechar
• sabor
• colar
• pasa
• pasar
• pasar o colar
• utensilio
• bandeja
• besuguera
• horno
• rustidera
• brasear
• tapilla
• babilla
• buey
• cadera
• cocido
• costillar
• vaca
• vacuno